Torta de chocolate dubai

Ingredientes: 

Bizcochuelo Ravana de chocolate 1 caja
Huevos 3
Leche 220 cc
Agua de azahar (opcional) 1 cucharadita

Relleno:
Para mojar:
Almíbar de cardamomo (250 g de azúcar + 250 de agua+ 1 cucharada de semillas de cardamomo machacadas, luego que hierve dejar reposar 15 minutos y colar)
Crema estilo dubai:
Pasta de pistachos 100 g (o pistachos bien molidos)
Chocolate blanco 100 g
Queso crema bien firme 200 g
Crema de leche 150 cc
Azúcar impalpable 40 g
Agua de azahar o de rosas 1 cuchardita (opcional)

Cobertura:
Chocolate semiamargo 300g
Crema de leche 300 g
Pistachos para decorar c/n

Procedimiento:

1. Prepará el bizcochuelo como indica el envase, agregando el agua de azahar.
2. Horneá en un molde de 20 a 22 cm a 160 °C hasta que esté dorado. Dejá enfriar y desmoldá.
3. Para la crema dubai:
4. Mezclar la pasta de pistachos con el chocolate blanco fundido, agegar el queso, el azñcuar impalpable y el agua de rosas o de azahar, mezclar.
5. Batir la crema a medio punto e incoporar a la preparación con movimientos envolventes. Reservar en la heladera hasta que tome cuerpo.
6. Para la cobertura:
7. Hervir la crema y volcar sobre el chocolate picado, mezcla para fundir y dejar enfriar a temperatura ambiente.
8. ARMADO:
9. Cortar el bizcochuelo en 2, mojar con el almíbar de cardamomo.
10. Rellenar con la crema dubai y cubrir con la ganache de chocolate y los pistachos picados.