Lingote Dubai

Ingredientes: 

Bizcochuelo de chocolate 1 caja
Huevos 3
Leche 220 cc
Almíbar:
Azúcar 100 g
Agua 100 g

Relleno:
Masa kataifi 150 masa de origen árabe (opcional, es para generar el crocante característico)
Manteca 50 g
Pasta de pistachos sin azúcar 300 g
Pasta tahini (pasta de sésamo de origen árabe) 20 g
Azúcar impalpable 30 g

Ganache brillante para cubrir:
Chocolate cobertura 150 g
Crema 150 cc
Miel 1 cucharada
Pistachos para decorar c/n

Procedimiento:

1. Preparar el bizcochuelo como lo indica en el envase. Poner en una placa 30 c, x 40 cm, con papel manteca enmnatecado. Cocinar en el horno 160 por 30 minutos aproximadamente.
2. Una vez listo, retirary dejar enfriar.
3. Preparar el almíbar con el azúcar y el agua.
4. Para el relleno:
5. Cortar y deshilachar la masa kataifi. Reservar
6. En una cacerola, derretir la manteca a fuego bajo.
7. Incorporar la masa kataifi y cocinar a fuego moderado, moviendo con espátula, hasta que quede dorada y crocante.
8. Retirar, colocar en un bol y dejar atemperar.
9. Añadir la pasta de pistachos, la pasta tahini y el azúcar impalpable. Integrar. Reservar.
10. Para el baño brillante: Fundir el chocolate y agregar la crema, agregar la miel y mezclar.
11. Armado:
12. Cortar la plancha de bizcochuelo en 3 rectángulos iguales. Mojar con el almíbar y untar con la crema de pistachos. Poner la otra capa y repetir el proceso.
13. Cubrir con el baño y llevar al frío.
14. Cortar en lingotes, y decorar con pistachos picados.
15. Nota: la masa kataifi se puede reemplazar por fideos de arroz NO es lo mismo, pero podemos acercarnos bastante a obtener textura, sabor y crocante característico.