Tarta flores de manzanas
Ingredientes:
Masa
Manteca 150 g
Azúcar 100 g
Huevo 1
Harina 250 g
Sal 1 pizca
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Crema pastelera
Leche 500 cc
Azúcar 125 g
Yemas 6
Almidón de maíz 40 g
Esencia de vainilla c/n
Cubierta:
Manzanas rojas no muy grandes 5 o 6
Gelatina de Manzana Ravana 1 caja
Agua 500 cc
Procedimiento:
- Para la masa: Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, agregar el huevo y la esencia de vainilla.
- Incorporar la harina y unir sin amasar hasta formar la masa. Envolver en film y enfriar.
- Estirar la masa y cubrir una tartera desmontable de 24 cm de diámetro. Pinchar con tenedor y llevar al horno 170° de 15 a 20 minutos hasta cocinar por completo, colocándole arriba papel aluminio y algún peso como porotos o garbanzos. Retirar, enfriar y reservar.
- Para la crema pastelera: Poner la leche en una olla con la mitad del azúcar y calentar.
- A parte, mezclar con un batidor de mano las yemas con la otra mitad del azúcar.
- Verter un poco de la leche caliente sobre el batido de yemas, mezclando bien y volver a llevar al fuego el resto de la leche.
- Cuando rompa el hervor, volcar la preparación de yemas, mezclando con batidor para evitar que se formen grumos.
- Cocinar durante 1 minuto, removiendo bien para que no se pegue. Aromatizar con esencia de vainilla, tapar con film o nylon en contacto y enfriar
- Cubierta: Cortar las manzanas en cuartos y luego en láminas, medias lunas.
- Poner en una cacerola agua a hervir, agregar las manzanas y cocinar 1 o 2 minutos para ablandarla y poder manipularla mejor.
- Retirar y escurrir. Armar una fila de unos 15 cm aproximadamente, montando la mitad de una lámina de manzana sobre la otra. Luego enrollar, formando la rosa.
- Cubrir la tarta con la crema, y colocar las flores de manzanas una al lado de la otra. Enfriar.
- Preparar la gelatina de manzana con la mitad del agua que indica en el envase, siguiendo el procedimiento. Cuando enfrie y este por emepzar a coagular, poner con cucharadas por encima de las flores y la tarta, cubriendo por completo y volver a enfriar hasta que endurezcal por completo.
