Ravana

Cheese Cake

Receta Subida por
60 minutos
| Porciones: 16 porciones

Ingredientes

Para la base

  • 200 grs de galletitas sabor chocolate
  • 60 grs de manteca

Para el relleno

  • 300 grs de queso crema
  • 240 grs de crema de leche
  • 12 grs de Gelatina sin sabor Ravana (2 cucharadas)
  • Ralladura y jugo de 1 limón
  • 3 claras de huevo
  • 180 grs de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cubierta

  • 1 Caja de Gelatina de Frutillas Ravana
  • 2 tazas de agua hirviendo
  • 2 tazas de agua fría
  • 400 grs de frutillas

Receta

  1. Para la base procesar las galletitas de chocolate y agregarle la manteca derretida. Mezclar hasta integrar y volcar sobre una tortera redonda de 22cm de diámetro forrada con film para poder desmoldar. Reservar en la heladera.
  2. Para el relleno hacer un merengue italiano. Colocar el azúcar en una cacerolita y cubrirla apenas con agua. Cocinar hasta obtener un almíbar bolita blando, cuando las burbujas son parejas o cuando poniendo una gotita entre los dedos se forma un hilo que no se separa. Con el almíbar a punto verter sobre las claras batidas a nieve de a poco en forma de hilo y seguir batiendo hasta que se enfríe la mezcla.
  3. Por otro lado batir la crema a medio punto.
  4. Mezclar el queso, con el merengue italiano, la crema, la esencia de vainilla y la ralladura de limón de forma suave para que no se baje la mezcla. Y por último incorporar la Gelatina sin sabor Ravana hidratada con el jugo de limón y ya disuelta.
  5. Verter la mezcla en el molde sobre la base de galletitas y refrigerar por media hora.
  6. Para la cubierta preparar la Gelatina de Frutilla Ravana. Disolver el contenido de una caja con dos tazas de agua hirviendo y agregar dos tazas de agua fría. Dejar enfriar un poco.
  7. Cortar las frutillas al medio y acomodar sobre el Cheese cake. Esparcir la gelatina por arriba y refrigerar por una hora más.
  8. Desmoldar con cuidado ayudándonos con el film que le habíamos colocado al molde.
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